糖炒栗子里面的黑色颗粒是石英砂。石英砂在高温下与糖类制品反应，糖分焦化变黑，使得原本白色的石英砂也逐渐呈现黑色。使用石英砂炒栗子可以起到恒温作用，帮助栗子均匀受热，从而能够更好地炒熟栗子并保持其口感
糖炒栗子时如何判断火候？
石英砂炒栗子有哪些注意事项？
糖炒栗子如何保持口感鲜嫩？
